2022年に使うお味噌を仕込みませんか？
私は国際薬膳師として薬膳講座を開講するかたわら
先人が種をつむいできた在来種を守る活動をしています。
この味噌つくりワークショップでは
日本に残る在来種というものを
実際にその美味しさを食べて知っていただくことから
次の世代に残していかれればと思っています。
そして合わせるのも
天然で育った希少な麹と自然発酵乳酸菌を合わせて、
より消化によく、腸内環境を整えてくれて
仕上がりもきめ細やかな味噌となります。
希少価値のたかい良質な食材を合わせて
MYオーガニック味噌を寒仕込みで仕込みましょう。
何故、寒仕込みにするかというと、
冬場に仕込むと雑菌の繁殖が抑えられ、
雑菌の少ない状態で味噌を造る事ができるからです。
昔の人の知恵だったんですね。
自分で仕込んだお味噌は、
添加物を使わずにできるので
安心＆安全、しかもおいしい^^
作り手によって、そしてもちろん熟成期間や環境によって、
味噌の仕上がりに違いが出るのがまた楽しいです。
お持ち帰りの味噌は１キロです。
自然栽培もしくは有機栽培の在来種の大豆をつかってお持ち帰り1キロをつくりあげます。
（オプションで2キロまで可能・申込時に申請ください）
薬膳工房あすごはんのオリジナルの味噌つくり 来年からはお一人で出来るようにポイントをお教えします
カビなどが繁殖しないようようにアフターケアもお伝えします。
つくり終えたら、昨年仕込んだお味噌をつかったお味噌汁で一息。
【持ち物】
・エプロン
・布巾
・1キロ強の味噌保存容器と仕込んだお味噌を持ち帰れる袋
・味噌を仕込む保存容器（ホーローをおススメします）
・筆記用具
※味噌保存容器は含まれておりませんので、ご持参される場合は1，2L以上の容量の容器を必ず煮沸してから持参下さい（ホーローを強くお薦めします）
※無印良品さんのバルブ付き密閉ホーロー保存容器 深型・中 容量約1030ｍｌですと
あふれるので、もうひとつ別のホーローの容器をご持参ください。（容量が1，2L以上になるように）
※こちらで保存容器を用意することも可能です。1個保存容器代金別途2200円を当日お支払い願います。ホーローの保存容器（1キロの味噌を保存用）をご用意します。
その場合は必ず申し込み時にお申し出ください。直前だと容器が間に合わない場合がございます。
※お子さま代金には1キロの味噌代金込（親子で2キロ）
※一昨年＆昨年作られた方はリピーター割引で、500円割引（容器は煮沸して必ずご持参くださいね）
※1キロ以上作りたい方は1キロ1700円で追加可能です。
※参加希望者が3名に達しなかった場合は、このイベント自体キャンセルとなりますので、ご了承くださいませ。
※キャンセルポリシーにつきましては、開催日から８日前まではキャンセル料なし。材料の仕入れの都合上、７日前から当日のキャンセルは、全額をご負担いただきますので、あらかじめご了承ください。
※おこさん連れのご参加の方もいらっしゃるいますので、
寛大なご配慮をお願いします
※今回初めての方でも参加いただけます。
お気軽にお申し込みくださいませ。
| 講座概要 | |
| 日時 |
3月 4日金 5土・6日・11金・12土・13日・19土・20日 ・21祝 午前の部10時30分から12時 |
| 場所 | 薬膳工房あすごはん 最寄駅：JR目黒駅より黒01大岡山小学校行バスで元競馬場前下車徒歩2分 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します |
| 受講費 | 5,000円（税込） |
| 定員 | 4名 |