2022年に使うお味噌を仕込みませんか？
私は国際薬膳師として薬膳講座を開講するかたわら
先人が種をつむいできた在来種を守る活動をしています。
この味噌つくりワークショップでは
日本に残る在来種というものを
実際にその美味しさを食べて知っていただくことから
次の世代に残していかれればと思っています。
そして合わせるのも
天然で育った希少な麹と自然発酵乳酸菌を合わせて、
より消化によく、腸内環境を整えてくれて
仕上がりもきめ細やかな味噌となります。
希少価値のたかい良質な食材を合わせて
MYオーガニック味噌を寒仕込みで仕込みましょう。
親子OK!ONEDAY講座
親子OK!ONEDAY味噌つくり講座
何故、寒仕込みにするかというと、
冬場に仕込むと雑菌の繁殖が抑えられ、
雑菌の少ない状態で味噌を造る事ができるからです。
昔の人の知恵だったんですね。
自分で仕込んだお味噌は、
添加物を使わずにできるので
安心＆安全、しかもおいしい^^
作り手によって、そしてもちろん熟成期間や環境によって、
味噌の仕上がりに違いが出るのがまた楽しいです。
お持ち帰りの味噌は１キロです。
講座内容
- 1
タイムテーブル：COVID19対策により検温・手洗い・マスク・エプロンで身支度したあと
welcomTEA
- 2
味噌仕込みの流れと材料の説明 ※お子様にはお味噌の容器に貼るラベルをかいていただきます
- 3
いよいよ１キロの味噌つくり
- 4
昨年仕込んだお味噌汁でほっと一息タイム‼保存の仕方とカビ対策＆質疑応答
ワンポイント
ママとパパを中心というよりは
お子さんの主体性に
できることを大事にを
意識しています。
作り方やワークショップの中の手順の説明は
パパとママにきいていただいて
その間は
お子さまには
お味噌の容器に貼る
ラベルをかいていただいます。
フタの上に貼る大きさよりおっきくなっちゃったら
容器の本体にクルっと巻いてもOK。
大豆をつぶすのは
お子さんは
足でフミフミしながら
大豆の感触を五感を使ってつぶしてもらう。
仕上げは
パパとママしていただいて。
こんな感じで
お子さん中心に
お作り上げていただいてます。
※そのためお子さんの年齢により時間が伸びる場合がありますので、
時間に余裕をもってご参加ください。
【料金に含まれるもの】
※容器ご持参下さい（ホーローを薦めします）
※申込時にご依頼いただければ保存容器を別途2200円で用意可能（講座直前のお申込だと受けられません）
※お子さま代金には1キロの味噌代金込（親子で2キロ）
【持ち物】
・マスク
・エプロン
・布巾
・1キロ強の味噌保存容器と仕込んだお味噌を持ち帰れる袋
・味噌を仕込む保存容器（ホーローをおススメします）
・筆記用具
※今回初めての方でも参加いただけます。
お気軽にお申し込みくださいませ。
| 講座概要 | |
| 日時 | 2022年3月 4日金 5土・6日・11金・12土・13日・19土・20日 ・21祝 午前の部10時30分～12時30分 午後の部14時30 ～16時30分 ※お子さんの年齢により時間がのびる場合があります
|
| 場所 | 薬膳工房あすごはん 最寄駅：JR目黒駅より黒01大岡山小学校行バスで元競馬場前下車徒歩2分 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します |
| 受講費 |
料金 大人・中高生（おひとり/味噌の材料1キロ込） 5,000円 小学生・未就学児（おひとり/味噌の材料1キロ込）3,500円 乳幼児(０～2歳)1,500円（おひとり/見学・お味噌汁付き ※味噌保存容器は含まれておりませんので、ご持参される場合は1，2L以上の容量の容器を必ず煮沸してから持参下さい ※親子で参加される場合、お子さま参加代金には1キロの味噌代金込（親子で2キロとなります） |
| 定員 | 4名 |